Nettoyer la langue de boeuf. La faire cuire avec les légumes et les aromates 2 heures environ, recouverte largement d'eau. Prélever 1/2 litre du bouillon de cuisson et remettre la langue à cuire 30 ...

Pelez les gousses d’ail puis écrasez-les avec la lame d’un couteau. Placez la langue de bœuf, les oignons pelés, l’ail, le laurier, les grains de poivre et le sel dans une marmite et couvrir d’eau à ...

Faites chauffer 2 litres d'eau dans une cocotte avec la garniture aromatique (oignon, carotte, laurier). Ajoutez la langue de bœuf après l'avoir lavée sous un filet d'eau froide. Couvrez et laissez ...

Mettez de l'eau à bouillir dans la cocotte. Plongez-y la langue. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, laissez bouillir 6 mn. Egouttez la langue de ...