À la vapeur, rôti au four ou tout juste poêlé au beurre, ce légume dont la saison ne dure que quelques semaines mérite d'être préparé avec soin. Car si elle est assez simple à travailler, l'asperge ...

1. Laver toutes les asperges de France. 2. Écussonner les asperges vertes de France (retirer les petites feuilles vertes jusqu’à la pointe) à l’aide de la pointe d’un couteau puis tailler les queues ...

L’exploitation Lebourg, à Cestas, produit environ 300 tonnes d’asperges par an en fonction de la météo, fournissant aussi bien les tables gastronomiques que la grande distribution ou les particuliers ...

Épluchez les asperges avec un rasoir. Cuisez les pendant 3 à 4 minutes selon l'épaisseur. Colorez avec un peu d'huile dans une poêle. La vinaigrette moutarde Fumez 200 g d'huile avec du bois de hêtre ...

À la ferme du Goua à Boos, la récolte 2025 des asperges blanches vient de commencer. Reportage sur l’exploitation des deux sœurs agricultrices, Dorothée Tentelier et Ambre Alzuria C’est un rituel ...

Le printemps signe le début de la saison de l’asperge ! Légume printanier par excellence, blanche, verte ou violette, elle est présente sur les étals jusqu’au mois de juin. Trois mois pour multiplier ...

Publié le mardi 6 mai 2025 à 10:43 Clovis de la Ferme de Courtemanche nous raconte la saison des asperges blanches biologiques, bien partie malgré quelques aléas climatiques. Il nous donne des ...

Disponible sur les étals seulement quelques mois dans l’année, il vaut mieux ne pas rater la cuisson des asperges. Quand on les cuisine, une question persiste, faut-il ou non les éplucher ? Selon ...

1. Les crêpes: fouettez les œufs avec le lait, l'eau, salez, poivrez. Incorporez les herbes (réservez un peu de cerfeuil), les épinards, la farine, mixez. Couvrez, laissez reposer 30 min. Puis faites ...

1. La soupe: épluchez les asperges, coupez les extrémités. Portez à ébullition les épluchures avec 1 litre d'eau, 1⁄2 c. à café de sel, du sucre. Couvrez, laissez mijoter 20 min. Égouttez-les, ...

Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Lire plus d'articles Le goût du dimanche. Même si nous sommes toujours ...

Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Lire plus d'articles Du calme les amis, on a mis des guillemets. Lors de ...